Са́ло — животный
жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается, как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из
триглицеридов, содержит большое количество насыщенных
жирнокислотных остатков.