Além de cantor, Gabriel é escritor e lançou em 2001 o livro autobiográfico
Diário Noturno. Quatro anos mais tarde lançou
Um Garoto Chamado Rorbeto, que ganhou o
Prêmio Jabuti de melhor livro infantil no ano seguinte. Em 2008, lançou o livro
Meu Pequeno Rubro-Negro e um ano depois lança uma versão especial do mesmo livro intitulada de
Meu Pequeno Rubro-Negro - Edição Especial do Hexa. Escreveu em parceria com Laura Malin o livro
Nada Demais que ainda não foi publicado.
Paralelamente a isso, Gabriel também é um
ativista social tendo como projetos o "Pensador Futebol" que investe em jovens jogadores que querem se profissionalizar e junto de
Luís Figo e
Luiz Felipe Scolari comanda o projeto de futebol chamado "Dream Football" que através do envio de vídeos via
internet dá a oportunidade dos participantes serem contratados por times profissionais de futebol. Além de projetos de futebol, ainda tem um projeto social conhecido como "Pensando Junto" que atende as crianças carentes da
Rocinha.