Pedro de Ampudia y Grimarest (30 de janeiro de 1803 - 17 de agosto de 1868) nasceu em Havana, Cuba e serviu no México como um soldado do Exército do Nordeste em boa parte da sua vida. Ele foi governador de Nuevo León em 1846 e de 1853 a 1854 e de Yucatán em 1855.