As plantas
suculentas são aquelas nas quais a
raiz, o
talo ou as
folhas foram engrossados para permitir o armazenamento de
água em quantidades muito maiores que nas plantas normais. Esta adaptação lhes permite manter reservas do líquido durante períodos prolongados, e sobreviver em ambientes áridos e secos que para as outras plantas seriam inabitáveis.
O exemplo mais típico de suculência é a dos
cactos, cujos talos apresentam uma grossa capa de
tecido parenquimatoso. Além dos cactos outras diversas famílias vegetais apresentam o mesmo fenômenos.