«O açúcar deste país é muito melhor do que o que transportamos para a Inglaterra vindo de nossas plantações, porque todo o açúcar aqui fabricado é refinado, o que o torna mais branco e mais fino do que o nosso Mascavado, nome que damos ao nosso açúcar não refinado.»

Vivia-se na Bahia os primeiros sinais da recuperação do açúcar brasileiro, cuja nova fase de expansão data da segunda metade do século XVIII. A formação do mercado de consumo nas areas mineiras ajudou, nela abundam os centros urbanos e há homens de poder aquisitivo. As maiores vantagens auferidas pela burguesia comercial, mas mesmo assim os preços inflacionados favoreciam os produtores de açúcar principalmente no Rio de Janeiro, mais bem situado.