Acetato ou
etanoato é um
íon negativo, ou anion, tipicamente encontrado em solução aquosa. Muitas vezes, é escrito com a fórmula química C
2H
3O
2-. As moléculas neutras formadas pela combinação do íon de etilo e um íon positivo (ou
catiónico) são também vulgarmente chamados "acetatos". A mais simples destas é o acetato de hidrogênio, ou
ácido acético, com os correspondentes
sais,
ésteres, e o
anião poliatômica CH
3CO
2-, or CH
3COO
-.
A maioria das aproximadamente 5 bilhões quilogramas de ácido acético produzido anualmente na indústria são utilizados na produção de acetatos, que normalmente têm a forma de
polímeros. Na natureza, o acetato é o bloco de construção mais comum para a
biossíntese. Por exemplo, os
ácidos gordos são produzidas ligando os dois átomos de carbono a partir de acetato de um ácido gordo em crescimento.