Cachaça,
pinga,
cana ou
caninha é o nome dado à
aguardente de cana, uma
bebida alcoólica tipicamente
brasileira. É usada como
coquetel na mundialmente conhecida "
caipirinha". É obtida com a
destilação do
caldo de cana de
cana-de-açúcar fermentado. A fermentação do
melaço, também utilizada, também dá origem ao
rum. A
cana-de-açúcar, elemento básico para a obtenção, através da fermentação, de vários tipos de
álcool, entre eles o
etílico. É uma planta pertencente à família das
gramíneas (
Saccharum officinarum) originária da
Ásia, onde teve registrado seu cultivo desde os tempos mais remotos da história.