Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificadas em vários géneros, em particular no
gênero Gadus, pertencente à
família Gadidae, sendo o dito "original", ou "verdadeiro", o bacalhau encontrado no mar
Atlântico, chamado
Gadus morhua, que é uma das cerca de 60 espécies da mesma família de
peixes migratórios. O
Gadus vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 100
kg e medir pouco menos de dois
metros. Alimenta-se de outros peixes menores, como o
arenque.