O
bouquet garni é um conjunto de
ervas aromáticas destinado a
temperar pratos e
molhos em diversas
receitas culinárias. Os ingredientes, quando frescos, são atados num molhinho com fio de
cozinha, que permite que o cozinheiro possa facilmente retirar o
bouquet da panela no fim da
cozedura, antes de servir o prato. Para ingredientes secos, faz-se um saquinho com gaze e colocam-se os ingredientes dentro.
O nome francês, internacionalmente utilizado para designar um ramalhete feito de ervas, dá nome a misturas que adicionam ao clássico outras especiarias, como é o caso do
bouquet garni provençal que inclui um pedaço de casca de laranja desidratada, ou do
bouquet garni variante que retira o louro e adiciona manjerona e segurelha. Numa dessas misturas, o
bouquet garni vitoriano revela um ramalhete mais elaborado e acrescenta, entre outras,
pimenta vermelha.