A
couve-galega (entre outros nomes regionais) é uma variedade de
couve (
Brassica oleracea, grupo
Acephala), de
caule razoavelmente alto e folhas largas, usada na confecção da sopa conhecida como
caldo verde, típica de
Portugal e a
Galiza, bem como nos típicos "caldos de Berças". Além disso, é muito apreciada como acompanhamento da famosa feijoada brasileira.
A couve-galega tem outros nomes mesmo dentro de
Portugal, como horto e couve-ratinha. Já no
Brasil é apenas conhecida por couve, perdendo a "sua origem". Na Galiza, é popularmente conhecida como verça, assim como também as suas folhas.