Existem três famílias de eicosanoides: os prostanóides, leucotrienos e lipoxinas. Os prostanóides incluem as
prostaglandinas, as
prostaciclinas e os
tromboxanos. Para cada uma há duas ou três séries separadas, derivadas de um ácido graxo ω-3 ou ω-6. As diferentes atividades dessas séries explicam os efeitos benéficos dos ω-3 e ω-6 para a saúde.