A
glicemia (do
grego γλεῦκος,
mosto, por extensão
doce) é a concentração de
glicose no
sangue ou mais precisamente no
plasma. O nosso corpo transforma alguns dos hidratos de carbono ingeridos em
glicose e a glicemia é o nível de glicose presente no nosso sangue. Ou seja, quando comemos muito, a glicemia aumenta, ao passo que quando comemos pouco, esta mantém-se baixa. O aumento da glicemia está intimamente relacionado ao consumo de carboidratos na dieta, sejam eles integrais (aumento glicêmico lento e seguro) ou refinados (aumento glicêmico rápido e perigoso), também levando em consideração para isso as combinações de alimentos numa refeição ou lanche.