Pancreatite é uma condição clínica na qual o pâncreas, um órgão atrás do estômago, fica inflamado. O pâncreas produz enzimas digestivas que ajudam na digestão de proteínas e carboidratos. Além disto, o órgão possui células especializadas produção de insulina e glucagon. A pancreatite pode ser aguda ou crônica.