Pisco é o nome de duas variedades diferentes de aguardente de uva, produzidas respectivamente no Peru e no Chile. Ambas as variedades se baseiam fundamentalmente na destilação do mosto proveniente de uvas. Apesar da lenda, sobre a origem chileno, o pisco é genuínamente um produto peruano que, inclusive é reconhecido mundialmente com o produtor do melhor Pisco em todo o mundo.