O
pistache ou
pistáchio (
Pistacia vera) pertence à família da
Anacardiaceae e
género Pistacia. Essas denominações tanto se aplicam à
árvore quanto ao
fruto seco verde. Outras designações são específicas da árvore —
pistácia,
alfostigueiro,
alfóstico,
alfóstigo — ou do fruto —
pistácio,
pistacho,
alfóstica.