"Turfa - ou simplesmente Trufa ou
túbera é o nome popular dado aos
corpos frutíferos subterrâneos das espécies de
Tuber, um
género de
fungos da
família Tuberaceae. Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo ser humano há mais de três mil anos. Apesar da maioria das pessoas conhecerem o termo "trufa" como as trufas de chocolates popularmente conhecidas, a trufa, é originalmente um fungo, a turfa desse fungo.
A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. Possuem aspecto de
mármore negro e bege. O trufeiro, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície. Ela só terá valor se as suas características originais forem preservadas. A colheita é feita recorrendo a porcos ou cães adestrados que as podem localizar por meio do olfato.