Las
ceras son
ésteres de los
ácidos grasos con
alcoholes de
peso molecular elevado, es decir, son
moléculas que se obtienen por
esterificación, reacción química entre un
ácido carboxílico y un alcohol, que en el caso de las ceras se produce entre un ácido graso y un alcohol monovalente lineal de cadena larga. La
temperatura de fusión de la cera es de por encima de 45
°C formando un líquido de baja viscosidad. Son sustancias insolubles en agua pero solubles en disolventes no polares, orgánicos. Todas las ceras son compuestos orgánicos, tanto sintéticos como de origen natural.