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Caldo da panela
O
caldo da panela
é um típico prato da
culinária portuguesa
, originário da
Covilhã
, na região de
Beira Baixa
. Na realidade, não é um
caldo
, mas uma sopa feita com
feijão
,
faceira
e orelheira de porco e
couves
, temperada com
azeite
. O conduto (chamado "berças" ou "beiças") é comido ao
almoço
e o resto do caldo, temperado com
hortelã
e engrossado com
arroz
ou
massa
, ao
jantar
.
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