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Especiaria
O termo
especiaria
ou
espécie
(do
latim
species
), a partir dos séculos
XIV
e
XV
na
Europa
, designou diversos produtos de origem
vegetal
(
flor
,
fruto
, semente,
casca
,
caule
,
raiz
), de
aroma
ou
sabor
acentuados. Isto deve-se à presença de
óleos essenciais
. O seu uso distingue-as das
ervas aromáticas
, das quais são utilizadas principalmente as
folhas
.
Além de utilizadas na
culinária
, com fins de
tempero
e de conservação de
alimentos
, as especiarias são utilizadas em
farmácia
, na preparação de
óleos
,
unguentos
,
cosméticos
,
incensos
e
medicamentos
. Historicamente, esses múltiplos usos deram lugar a disputas entre as
corporações
- notadamente entre os especieiros e os
boticários
.
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