Glutationa ,
glutationo ou
glutatião(γ-glutamilcisteinilglicina) é um
antioxidante hidrossolúvel, reconhecido como o
tiol não
proteico mais importante nos sistemas vivos. Trata-se de um tri
péptido linear, constituído por três
aminoácidos:
ácido glutâmico,
cisteína e
glicina, sendo o grupo tiol da cisteína o local activo responsável pelas suas propriedades bioquímicas. Existe, na maioria das
células, em concentrações compreendidas entre 1 e 8
mM, estando, geralmente, na sua maior quantidade no
fígado. Ao nível extracelular a concentração de glutationa é da ordem de 5-50 μM.
Pode encontrar-se na forma reduzida (GSH) ou oxidada (GSSG, forma dimerizada da GSH). A importância deste par é tal que a razão GSH/GSSG é normalmente utilizada para estimar o estado
redox dos sistemas biológicos. Em situações normais a GSSG representa apenas uma pequena fracção da glutationa total (menos de 10%). A GSH pode, no entanto, também formar dissulfuretos do tipo GSSR com o tiol da cisteína presente em proteínas.