Hidrogenação é a
reação química que ocorre quando uma
molécula é obtida pela adição de
hidrogênio a uma
cadeia carbônica insaturada (aquela que contém dupla ou tripla ligação) normalmente na presença de um metal catalisador como
níquel , platina ou paládio e dando origem a um alcano
9 . Este processo é utilizado principalmente pela indústria alimentícia na produção de margarinas a partir de óleos vegetais. É uma reação exotérmica, entretanto não ocorre em temperatura ambiente sem a presença de um catalisador e pode ser dividida em hidrogenação homogênea e hidrogenação heterogênea.