Pastel é o nome comum da planta Isatis tinctoria, uma angiosperma cujo extracto fermentado das suas folhas era usado como corante azul em tinturaria e pintura. O corante era também usado em pinturas corporais e para fins medicinais. Com a introdução do índigo e do anil, caiu em desuso. A sua utilização actual limita-se à tinturaria artística e à de tecidos orgânicos (isto é produzidos sem recurso a produtos sintéticos). A autoridade científica da espécie é L., tendo sido publicada em Species Plantarum 2: 670. 1753.