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Quitosana
Quitosana
, também chamado de
quitosano
, é um
polissacarídeo
catiônico
produzido através da deacetilação da
quitina
, um polissacarídeo encontrado no
exoesqueleto
de
crustáceos
, através de um processo de alcalinização sob altas temperaturas.
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