ácido málico

No confundir con ácido maleico ni con ácido malónico El ácido málico, o su forma ionizada, el malato (C₄H₆O₅) es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por los microorganismos. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. Este ácido se obtiene comercialmente por síntesis química.