Мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжареный
картофель,
томатная паста или свежие помидоры, сладкий
перец, мука и доводится до готовности.
Блюдо относится к категории густых супов. Широко известен момент из книги
Ю.Фучика, где больных в берлинской тюрьме
Плётцензее кормили гуляшом с
картофельным
пюре.