Желуди

Жё́лудь — плод дуба, по своей величине и форме — один из признаков для отличия различных видов этой древесной породы, так, например, у наиболее распространенного в России летнего дуба жёлуди 20-40 мм длиною и 10-20 мм шириною, узкопродолговатые, с блестящей коричневой оболочкой, на которой в свежем их состоянии заметны продольные зеленоватые полосы и матовая верхушка, у зимнего же дуба жёлуди мельче, более округлены, без продольных полос и имеют на верхушке более толстое и короткое острие. Жёлуди служат хорошим кормом для животных и уже в XII веке дубовые леса в Германии доставляли доход от прокорма в них свиней, а в 1590 году один из казенных лесов в Вестфалии, где на площади около 7500 десятин (8194 га) прокармливалось более 9000 свиней, дал доходу 8659 гульденов, тогда как от продажи древесных материалов едва выручено 84 гульденов. В 1865—1870 гг. выгода от впускания свиней в лес для прокорма, сравнительно с хлевным содержанием их, составила в геттингенском общинном лесе около 65 рублей дохода на десятину. Столь же значительные доходы от прокорма свиней желудями встречались в начале XX века в дубовых лесах Венгрии и Словении. Для безвредности такого пользования жёлудями впуск свиней в дубовые насаждения, подлежащие возобновлению, должен быть прекращен перед началом полного опадения жёлудей. Невыгодная сторона — пожирание свиньями лесных и полевых мышей, что полезно для леса, но сопряжено с возможностью заражения трихинами. Собранные и слегка просушенные жёлуди идут также в корм вместе с сеном откармливаемым баранам (по 1-1,5 фунта (409—613 г) в день на голову) и волам — последним хорошо высушенные, в виде муки. При даче жёлудей, бедных азотистыми веществами, дополняют корм свиньям мясною мукою и раздробленными семенами бобовых растений; последние, а также жмыхи, пригодны и овцам. Скармливание жёлудей следует производить исподоволь, для предупреждения у животных болезней органов пищеварения. По уверению практиков-птицеводов, мука из желудей, даваемая курам, увеличивает у них несение яиц; для этого пекут из такой муки небольшие хлебцы (величиною в кисть руки) и потом, размочив в воде, дают каждый на 12 куриц. жёлудь -Чтобы понять, что такое жёлудь нам необходимо прежде всего разобраться - откуда это слово "жёлудь". Если разбить это имя на составные, то перво-наперво мы увидим слово "жё", а т.к. "ё" поздняя по возникновению буква, то и ставить следует не "ё", а как минимум "о". Так "жо",или "жъо" –есть название плода. не близко-ли по этимологии оно к слову "жор"? производными от него могут быть- "обжора" и т.п., так-же -"жир". Кстати, плоды ведь действительно жирные, по меркам растительности хотя-бы! А жир в свою очередь асоциировался с благоденствием и богатством; ... слово "лудь", которое можно так-же читать и как "луж", или "луз", примером может служить- "лузгать", по значению - "очищать", что может быть бесспорно применимо к плодам дуба, в связи с устройством природным их. Так мы непременно увидим, что название плодов дерева "дуб" очень и очень древнее, и имеет древнеруские корни, это как минимум. Слово ведь связно с языком русским "прямо", прямо корнями своими. В следствии чего мы можем сделать вывод, что дерево это было известно с незапамятных времён, и название не принято от других языковых культур, а "исконно" для русского языка. Раскопки подтверждают, что древнии наделяли сокральными чертами древо – Дуб. Выражалось это хотя бы в создании посредством оного "идола живорастущего", украшая их клыками вепрей, вращиваемых в стволы (-отождествление с ГРОЗНЫМ соперником - первым (до прихода людей) потребителем плодов сих, неотъемлимой природной состовляющей эко системы леса. При всём том обратите внимание - какое трепетное отношение! ) , и возжигания костров возле них, и совершаемые подле приношения жертвенные ). А ведь обожествлялось предками прежде всего то, что давало им ПРОкорм (!), что так или иначе было неразрывно связанно с пропитанием. И пропитание это явно предназначалось именно человеку, коли уж прилагалось слово "очистка" – "луд" к названию плода. Это и есть истоки культа . Так в стародавние времена, плоды дуба, приготовленные особым способом, ИСПОЛЬЗОВАЛИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ, ПРАЗДНИЧНЫХ И ОБРЯДОВЫХ ХЛЕБОВ. До нас дошёл один такой рецепт приготовления. Заключался он прежде всего в вымачивании жёлудей, (как это и было принято по отношению ко всем крупам), совершаемого прежде термической обработки(запекания), в Карелии, например, такая традиция "отмачивать" сохранилась и поныне неизменной). Собранные жёлуди очищали от кожуры, затем измельчали (примерно до размеров кукурузных зёрен), и погружали в относительно большее количество чистой воды. И так вымачивали несколько дней(трое суток), периодически меняя воду на свежую (не реже двух раз за день). Вымоченные таким образом жёлуди теряли привкус горечи, становясь сладковато вяжущими на вкус. Далее эти "зёрна" просушивали, для придания хрупкости их телам, и измельчали до состояния муки, из коей и выпекали очень вкусный хлеб. Надо заметить, что рецепт такого хлебопечения очень стар, и чаще использовался в обрядовой (и т.п.) стороне жизни. Так с такими караваями встречать было принято дорогих гостей. Утеря этих рецептов имеет массу причин. Например в виду сложности обработки приготовления сырья к употреблению; также это и увеличение, точнее переход на производство зерновых, с соответственным, относительным усилением приоритетной роли последних, над остальными продуктами; это и относительно меньшая урожайность, уже в сравнении с зерновыми культурами; - это длительность в выращивании деревьев, до начала их плодонесения (...и на сколько же древней можно считать связь людей с Дубом, что они на момент знакомства с ним, с исконным великаном, не пытались одомашнить его, начать разводить в массовом порядке, облагораживая и селекционируя его, но лишь оставляя в природном молчании гордом могучее древо, буд-то памятник "первому", что встретил на этой земле плодами своими!!!); и самым пожалуй(!) главным фактором утери этих знаний всё-таки остаётся, ЦЕЛЕНОПРАВЛЕННОЕ или ПОСРЕДСТВЕННОЕ УНИЧТОЖЕНИЕ древнего культа предков, всё более и более набирающим силу христианством, для которого такая сакрализация древа, "перевариванию", или "переделавынию" под себя (например, как культ с "Девой Марой в"Деву Марию"_см. пр. В.А.Чудинова) просто был невозможен, тоисть, связанно с гонениями на язычество; - и уж теперь, это конечно, сложившейся ко всему прочему, психологический фактор - в преобладании роли жёлудя, как исключительно "кормового сырья" для скота. По своим свойствам и исключительности, жёлудь возможно было-бы возвести, с течением времени, в ранг безпрецидентного национального продукта. Плоды Дуба моглибы поспорить по своей пользе с оливками, с какао бобами, с кофием и т.п.

Анализ показывает, что в желудях содержится: