Йерба Ма́те или
Йерба матэ,
падуб парагвайский ( или ; ; научное название ) — растение семейства
падубовых, распространённое в
Центральной и
Южной Америке. Слово «мате» восходит к языку
кечуа и обозначает сам способ питья, а "Йерба Мате" букв. - "трава для питья способом МАТЕ".
В листьях мате содержатся:
азот, бета-амирин,
ванилин,
вода, изовалерьяновая кислота, изокапроновая кислота, изомасляная кислота,
инозитол,
кофеин, 2,5-ксиленол,
масляная кислота, неохлорогеновая кислота,
никотиновая кислота (витамин B3), 4-оксододекановая кислота (4-оксилауриновая кислота),
пантотеновая кислота (витамин B5),
пиридоксин (витамин B6),
протеин,
рибофлавин (витамин B2),
рутин,
смола, смоляная кислота,
стеариновая кислота,
таннин,
теобромин,
теофиллин, тригонеллин, урсоловая кислота, хлорогеновая кислота (5-кофеоилхинная кислота),
хлорофилл,
холин,
целлюлоза.