Омыление

Русская Википедия - свободная энциклопедия

Омыление

Омыление — гидролиз сложного эфира с образованием спирта и кислоты (или ее соли, когда для омыления берут раствор щелочи):
R-CO-OR' + НОН —> R—COOH + R'—ОН

В промышленности омылением жиров и растительных масел получают глицерин, жирные карбоновые кислоты и их соли, т.н. мыла (отсюда название).

Омылением часто называют также гидролиз нитрилов, амидов и других производных кислот.