Понятие органической химии включает следующие цели, экспериментальные методы и теоретические представления:
- Выделение чистых веществ из растительного, животного или ископаемого сырья
- Синтез и очистка соединений
- Определение структуры веществ
- Определение механизмов химических реакций
- Выявление связей между структурой органических веществ и их свойствами