Пон-л’Эвек (также называют по-русски
Пон-Левек) принадлежит к семейству мягких сыров из
коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров. Несмотря на то, что у этого сыра не менее богатая история и не менее изысканный вкус, чем у его собратьев
камамбера и
ливаро, он всегда находился немного в тени последних. Объёмы его производства значительно меньше, чем объёмы производства камабера и ливаро. Более того, он входит в список французских сыров, от которых ещё не отведена угроза их постепенного исчезновения и утраты традиций изготовления.
Пон-л’Эвек — это довольно пахучий сыр с ярко выраженным вкусом. Острота вкуса, равно как и цвет корочки, зависит от срока созревания.