Бульон —
жидкий навар из
мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество
белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легкоусвояем даже ослабленным
организмом.
Свежий бульон часто применяют как питание при болезнях, когда рекомендуется жидкое питание, например, при
отравлениях и расстройствах пищеварительной системы.