Витамин E (
токоферо́л) — жирорастворимый
витамин, являющийся важным
антиоксидантом. В природе существует в восьми различных формах (
изомерах), отличающихся биологической активностью и исполняемыми в теле функциями. Как антиоксидант, защищает организм от вредоносного влияния
токсинов, например
молочной кислоты. Его нехватка может служить одной из причин вялости и
малокровия. Содержится в
растительном и
сливочном маслах, зелени,
молоке,
яйцах,
печени,
мясе, а также зародышах
злаковых. В качестве пищевой добавки обозначается как
E307 (α-токоферол),
E308 (γ-токоферол) и
E309 (δ-токоферол).