Во́рвань — устаревший термин, которым называли жидкий жир, добываемый из сала морских млекопитающих (
китов,
тюленей) и рыб. Основные компоненты - цетилпальмитат, эфиры цетилового спирта и
жирные кислоты.
У всех
ластоногих,
китообразных и
сирен под кожей залегает толстый слой жира, который покрывает всё тело за исключением конечностей.
Масса его у отдельных видов достигает 50% от общей массы тела. Подкожный жировой слой выполняет как функцию термоизоляции, защищая морское животное от переохлаждения, так и повышает плавучесть и обтекаемость очертаний тела. Виды, совершающие дальние миграции (например,
горбатый кит), во время перекочёвок живут на запасах подкожного жира.