икра (рыба)

Эта статья рыбьей икре. См. также другие значения этого слова.

Икра́ — обычное название яиц рыб, также - продукт питания, представляющий собой сырые или приготовленные впрок яйца рыб. Основной способ приготовления - посол. Самки рыб, из которых и добывается икра, называются «икряными» в отличие от самцов, которые у рыбаков называются «яловыми». Наиболее известно деление икры на три вида: получаемая из осетровых рыб (белуга, осетр, севрюга и др.) чёрная, составляющая гастрономическое лакомство; получаемая из лососёвых рыб (кета, нерка, чавыча, кижуч, семга, горбуша) красная; получаемая из частиковых (сазан, судак, щука, вобла и др.) к которой также условно относят икру сиговых, тресковых, сельдевых рыб.