Клубень — модифицированный подземный
побег растения, утолщенный и с
редуцированными листьями. Клубни развиваются, как правило, на концах столонов — боковых побегов
корневища. Как и на большинстве вегетативных побегов, на клубне можно обнаружить пазушные почки (у картофеля их обычно называют «глазки»). Клубни содержат богатые запасы питательных веществ, в основном, крахмала.