История
Консерванты начали использоваться людьми ещё в древнем мире. Одной из целей консервации было длительное хранение пищевых продуктов. Наиболее используемыми консервантами в древнем мире были
поваренная соль,
мёд,
вино, позже - винный
уксус и
этиловый спирт.
Консервированию подвергали также
мумии царей и вождей - в этом случае использовали
мёд,
воск,
нефть, ароматические растения.
Роль более-менее эффективных консервантов долгое время выполяли
пряности и
приправы, а позже - выделенные из них
эфирные масла, некоторые смолы, продукты перегонки нефти, креозот.