крахмал

Крахма́л — полисахарид, мономером является альфа-глюкоза. Это белый под микроскопом зернистый порошок, обладающий свойством хруста, в горячей воде набухает, в воде и добавлении кислоты(H₂SO₄, разбавленная) как катализатора, распадается до глюкозы. Образует коллоидный раствор (крахмальный клейстер); с раствором йода дает синюю окраску.