Крепкие вина — это известные во всем мире
портвейн,
херес,
мадера и
марсала, относящиеся к категории
креплёных вин. Любое из них можно рекомендовать в качестве
аперитива — напитка, возбужающего аппетит. Используют это свойство крепких вин и при изготовлении смешанных напитков. На основе
портвейна,
хереса,
мадеры и
марсалы приготовляют
коктейли-аперетивы. В натуральном виде крепкие вина рекомендуют к первым блюдам. Пьют их охлажденными до 10-18°С из так называемых мадерных рюмок.