Часто термин «макаронные изделия» относится только к высушенным изделиям из теста. Однако, некоторые изделия из теста, которые отваривают, готовятся не только из сухого, но и из свежеприготовленного теста (например: лапша, ньокки,
бешбармак). Абсолютно точной, однозначной и общепринятой классификации изделий из теста не существует.