мальтаза

Мальтаза или кислая α-глюкозидаза (К.Ф.3.2.1.20) — гликозил-гидролаза, катализирующая гидролиз мальтозы на две молекулы глюкозы. У человека входит в состав слюны, кишечного сока, присутствует в крови и печени. Очень богаты мальтазой дрожжи.