Пальмитиновая кислота (
гексадекановая кислота) С
15Н
31–СООН – наиболее распространенная в природе
жирная кислота; твердое вещество белого цвета. Содержится практически во всех природных
жирах (в виде
сложных эфиров глицерина); главная составная часть свиного
сала,
кокосового масла и др. Получают
омылением жиров. Натриевая
соль этой кислоты растворима в воде и обладает моющим действием, что используется в смеси с солями других кислот для производства различных сортов мыла.