перегретая жидкость

Перегре́тая (метастаби́льная) жи́дкость является примером неравновесной системы, в ряде энергетических и технологических режимов вызывает такие специфические динамические явления, как взрывообразное вскипание за счет запасенного тепла, неустойчивость поверхности раздела жидкость-пар, формирование фронта фазового перехода.