Семейство протеев характеризуется вытянутым телом, двумя парами слабых конечностей, а так же
хвостом с плавательной складкой. До прохождения метоморфической стадии обладают тремя парами наружных ветвистых
жабер.
Лёгкие взрослых удлинённые, гладкостенные. Глаза маленькие, лишенные
век или скрыты под кожей. Зубы имеются только на нижней челюсти.