Салат (блюдо) (от итал. Salato, Salata, т. е. соленое) — холодное блюдо, приготовляемое из различных овощей (собственно
салат, различная зелень, коренеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы, фрукты, зеленые листья эндивия, водяного кресса,
рапунцеля и т. п.) с приправой уксусом, растительным маслом,
майонезом, сметаной, солью, перцем и т. п.; подается большей частью к жареному мясу, иногда же в виде
закуски (hors d'oeuvre).