Свёкла (,
свекла, в юго-западных областях России и в большей части Украины —
буряк) — однолетнее, двулетнее или многолетнее травянистое растение семейства
маревых —
амарантовых (
Amaranthaceae). В роде 13 видов (11 диких и 2 культурных), в
СССР 5
видов (в том числе 2 культурных). Дикорастущая форма встречается по морскому берегу южной Европы, северной Африки и западной Азии. Область распространения:
Средиземноморье,
Передняя Азия,
Закавказье,
Крым,
Балканы, на В. доходит до Индии, на З. захватывает побережье Франции, Великобритании, Скандинавии.