L-тирозин относится к группе протеиногенных аминокислот и входит в состав множества природных
белков, в том числе и
ферментов, в некоторых из которых тирозину принадлежит важная роль регуляции их функциональной активности. Часто объеком атаки фосфорилирующих ферментов — протеинкиназ является именно остаток тирозина. Кроме того, тирозин является предшественником синтеза ряда важных биологически активных веществ, в том числе
катехоламинов (
дофамин,
адреналин,
норадреналин),
тиреоидных гормонов и пигмента
меланина.