Термины «фермент» и «энзим» давно используют как
синонимы (первый в основном в русской и немецкой научной литературе, второй — в англо- и франкоязычной).
Наука о ферментах называется
энзимологией, а не ферментологией (чтобы не смешивать корни слов латинского и греческого языка).