Фитонциды (от греч.
phytón — растение и лат.
caedo — убиваю) — образуемые
растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие
бактерий, микроскопических
грибов,
простейших.
Термин предложен Б. П. Токиным в
1928. Характерными представителями фитонцидов являются
эфирные масла, извлекаемые из растительного сырья промышленными
методами.
- Фитонцидами называют все секретируемые растениями фракции летучих веществ, в том числе те, которые практически невозможно собрать в заметных количествах. Эти фитонциды называют также «нативными антимикробными веществами растений». Химическая природа фитонцидов не существенна для их функции, это может быть комплекс соединений — гликозидов, терпеноидов, дубящих веществ и др., т. н. вторичных метаболитов.