Экстра́кция(от лат. extraho — извлекаю) — процесс извлечения вещества из раствора с помощью подходящего растворителя, который не смешивается с раствором, но в котором вещество растворяется лучше, чем в первом растворителе.
Широко применяемым в лабораториях методом является экстракция по Сокслету.