חומרים מתחלבים

חומרים מתחלבים, שהם חלק מקבוצת חומרים גדולה המכונה תוספי מזון, מחברים בין חומרים שאין להם זיקה משותפת ומונעים לאחר מכן את היפרדותם, כמו למשל מים ושומן בתעשיית השוקולד, שעושה שימוש רב בלציטין, ובתעשיות מזון נוספות כמו תעשיית הגלידות, מיונז, רטבים ועוד.